Baze, la reakcia procezo de ĉiuj karbonhidratoj sintezitaj de Fischer kun alkilaj glikozidoj povas esti reduktita al du procezaj variaĵoj, nome, rekta sintezo kaj transacetaligo. En ambaŭ kazoj, la reakcio povas okazi laŭ aroj aŭ kontinue.
Sub rekta sintezo, la karbonhidrato reagas rekte kun la grasa alkoholo por formi la bezonatan longĉenan alkilan poliglikozidon. La uzata karbonhidrato ofte estas sekigita antaŭ la efektiva reakcio (ekzemple por forigi la kristalan akvon en kazo de glukoza monohidrato = dekstrozo). Ĉi tiu sekigpaŝo minimumigas kromreakciojn, kiuj okazas en la ĉeesto de akvo.
En rekta sintezo, la monomera solida glukozo estas uzata kiel fajna partikla solido. Ĉar la reakcio estas neegala solido/likva reakcio, la solido devas esti tute suspendita en la alkoholo.
Tre degradita glukoza siropo (DE>96; DE=Dekstrozaj ekvivalentoj) povas reagi en modifita rekta sintezo. La uzo de dua solvilo kaj/aŭ emulsiigiloj (ekzemple alkilpoliglikozido) provizas stabilan fajngutan disperson inter alkoholo kaj glukoza siropo.
La du-ŝtupa transacetaliga procezo postulas pli da ekipaĵo ol la rekta sintezo. En la unua etapo, la karbonhidrato reagas kun mallongĉena alkoholo (ekzemple n-butanolo aŭ propilena glikolo) kaj laŭvole deplojas aminoacidojn. En la dua etapo, la mallongĉena alkilglikozido estas transacetaligita kun relative longĉena alkoholo por formi la bezonatan alkilpoliglikozidon. Se la molara proporcio de karbonhidrato al alkoholo estas la sama, la oligomera distribuo akirita en la procezo de transacetaligo estas baze la sama kiel tiu akirita en la rekta sintezo.
Se oligo- kaj poliglikozoj (ekzemple amelo, siropoj kun malalta DE-valoro) estas uzataj, la transacetaliga procezo estas aplikata. La necesa depolimerigo de ĉi tiuj startmaterialoj postulas temperaturojn de >140℃. Bazite sur la uzata alkoholo, tio povas krei respondajn pli altajn premojn, kiuj trudas pli striktajn postulojn al ekipaĵo kaj povas konduki al pli altaj instalaĵkostoj. Ĝenerale, ĉe la sama kapacito, la transacetaliga procezo produktokostas pli ol la rekta sintezo. Aldone al la du reakciaj stadioj, oni devas provizi pliajn stokejojn, same kiel laŭvolajn laborinstalaĵojn por mallongĉenaj alkoholoj. Pro specialaj malpuraĵoj en amelo (kiel ekzemple proteinoj), alkilaj glikozidoj devas sperti plian aŭ pli fajnan rafinadon. En simpligita transacetaliga procezo, siropoj kun alta glukoza enhavo (DE>96%) aŭ solidaj glukozaj tipoj povas reagi kun mallongĉenaj alkoholoj sub normala premo, daŭraj procezoj estis evoluigitaj sur ĉi tiu bazo. (Figuro 3 montras ambaŭ sintezajn vojojn por alkilaj poliglikozidoj)