Post joniĝo en akvo, ĝi havas surfacan aktivecon kaj estas negative ŝargita, kio nomiĝas anjona surfaktanto.
Anjonaj surfaktantoj estas la produktoj kun la plej longa historio, la plej granda kapacito kaj la plej multaj varioj inter surfaktantoj. Anjonaj surfaktantoj estas dividitaj en sulfonatajn kaj alkilajn sulfatajn laŭ la strukturo de iliaj hidrofilaj grupoj, kiuj nuntempe estas la ĉefaj kategorioj de anjonaj surfaktantoj. La diversaj funkcioj de la surfaktantoj troviĝas ĉefe en ŝanĝo de la ecoj de la likva surfaco, likvaĵ-likva interfaco kaj likvaĵ-solida interfaco, kies ŝlosila punkto estas la surfacaj (limaj) ecoj de la likvaĵo.