Post estado jonigita en akvo, ĝi havas surfacan aktivecon kaj kun negativa ŝarĝo kiu estas nomita anjona surfaktant.
Anjonaj surfaktantoj estas la produktoj kun la plej longa historio, la plej granda kapacito kaj la plej multaj varioj inter surfaktants. Anjonaj surfaktantoj estas dividitaj en sulfonaton kaj alkilsulfaton laŭ la strukturo de siaj hidrofilaj grupoj, kiuj estas nuntempe la ĉefaj kategorioj de anjonaj surfaktantoj. La diversaj funkcioj de la surfaktanto troviĝas ĉefe en ŝanĝado de la propraĵoj de la likva surfaco, likva-likva interfaco kaj likva-solida interfaco, el kiuj la surfacaj (limo) propraĵoj de la likva estas la ŝlosila punkto.